Tarta de queso y frambuesa

Tarta

¡ Hola!

Hoy me gustaría compartir con vosotros la receta de la tarta que le hice a mi marido para su 30 cumpleaños. Saqué la receta de 101 bakes and cakes, de BBC Good Food. He modificado parte  de la receta para hacer un pastel más ligero, más fácil, pero igualmente delicioso!

Se necesita:

225 de harina 
100 gr de azúcar
200 gr mantequilla
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de leche
15 gr de levadura en polvo

 

Para la decoración superior y relleno:

400 gr de queso cremoso (como Philadelphia)
cáscara rallada de 2 limones y el zumo de uno
100 gr de azúcar glas
300-400 gr de frambuesas (se pueden elegir cualquier bayas silvestres que prefiera y las puedes combinar con el sabor de la mermelada)
Mermelada de frambuesa

Necesitarás 1h 15min, más 20 minutos para decorarlo. Da para 10 raciones mas o menos.

Cómo hacerlo:

  1. Precalentar el horno a 180C/gas 4/horno 160C. Unta de mantequilla la base y laterales del molde. Usar un molde de unos 25cm de diámetro.
  2. Pon la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla, huevos y vainilla extracción en un recipiente y mezclar bien, hasta obtener una mezcla cremosa. Puedes utilizar una batidora eléctrica a baja velocidad para que la mezcla quede mejor. Una vez hayas hecho esto, añadir 1 cucharada de leche a la mezcla.
  3. Transferir la mezcla al molde previamente untado con mantequilla y nivelar la parte superior moviendo suavemente la lata. Luego, hornear durante 50-60 minutos. Para saber si tu pastel está completamente cocido por dentro, inserta un cuchillo en el centro; si sale seco, entonces está listo. Dejar enfriar completamente y cortar por la mitad.
  4. Batir el queso, el jugo y la ralladura de limón,  y azúcar glas hasta  tener una mezcla cremosa. Poner una capa de la mezcla de queso en el centro del pastel y luego poner la mermelada de frambuesa (tanta como quieras). Después,  extender el resto de la mezcla de queso y limón en la parte superior. Añadir las frambuesas frescas en la parte superior.
  5. A comer!

Ya me diréis que tal os sale! Me encantará ver fotos de vuestras tartas!

Pilar

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